Каталог продукции

Корзина заказов

Общее количество:0 шт.
Общая стоимость:0 руб.
Анализ молочных продуктов
Контролируемые показатели молока и молочных продуктов.
Источник - Федеральный Закон РФ. "Требования к молоку, продуктам его переработки, их производству и обороту".

Молоко и
сливки
заготовляемые
Показатели Наиболее корректный метод
Общая приемка: отбор проб, кислотность, органолептика. Любая доступная методика
Токсичные элементы: Мышьяк, Свинец, Кадмий, Ртуть Атомно-адсорбционная спектроскопия,
Вольтамперометрическая потенциометрия
Микотоксины: Афлатоксин М1 Жидкостная хроматография
Жир молочный Прямая экстракция
Антибиотики: Левомицетин
Тетрациклиновая группа
Стрептомицин
Пенициллин
Жидкостная хроматография
Тест-системы
Бактерии
КМаФАнМ,
БГКП (колиформы)
Патогенные, в том числе сальмонеллы
Тест-системы
Точка замерзания Использование криоскопа
Сахара: Лактоза,галактоза,лактулоза,сахароза Ферментативная реакция и последующая спектрофотометрия
Соматические клетки Поточная цитометрия
Общий азот (белок) Экспресс-анализатор SPRINT
Оборудование для анализа Кьелдаля
Продукты
переработки
молока
Степень гомогенизации Набор оборудования и реактивов
Пастеризация:
Фосфатаза, кислая фосфатаза, пероксидаза
Иммуноферментный анализ
Бакобсемененность:
Грибки, плесневые
бактерии, споры лактосбраживающих бактерий итд
Тест-системы
Кислотность:
Титруемая, активная
Анализатор рН и титруемой кислотности "Эксперт-001-3рНм"
Определение активности
щелочной фосфатазы
 
Флуориметрический метод
для молока и молочных продуктов (ГОСТ Р 52996-2008)
Плотность (прецизионная) Пикнометрическое
измерение плотности, плотномеры 
Влага и сухое вещество Высушивание
Одновременное определение сахара, белков, жира, влаги Спектроскопия БИК
Спирт Отгонка и последующее пикнометрическое измерение плотности
Термоустойчивость Алкогольная проба
Радионуклиды:
Цезий-137
Стронций-90
Неизвестно


ГОСТы на молоко и молочные продукты
 

С 01 июля 2009 г. вступил в силу Федеральный закон о техническом регулировании производства молока и молочной продукции:
Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" (скачать pdf) Методические указания по оценке подлинности и выявлению фальсификации молочной продукции (скачать pdf)  


Качественный состав молока

Контролируемый параметр До введения техрегламента После введения техрегламента
Распределение по сортам 4 сорта (высший, первый, второй, несортовое) 3 сорта (высший, первый, второй)
Кислотность, Т менее 15,99 или более 21,00 - несортовое строго от 16,00 до 21,00
Плотность, кг/м3 менее 1026,9 - несортовое строго более 1027,0
Массовая доля жира, % не регламентируется от 2,8 до 6,0
Массовая доля белка, % не регламентируется не менее 2,8
Бакт. обс. (КМАФАнМ)
для высшего сорта, КОЕ/см3
3*1Е5 1*1Е5
Содержание соматических клеток
для высшего сорта в 1 см3, не более
5*1Е5 2*1Е5
Наличие антибиотиков нормируются остаточные количества не допускается (норма будет корректироваться)


Достижение указанных показателей возможно только с применением современных технологий на всем цикле от заготовки кормов до отгрузки молока на перерабатывающее предприятие.

Антибиотики в молоке недопустимы!

  • Антибиотики для лечения молочного стада применяются при респираторных и воспалительных заболеваниях
  • Большинство случаев попадания антибиотиков в молоко - это последствия лечения мастита, при котором не выдерживаются сроки браковки молока
  • Сроки браковки молока варьируются в зависимости от вида используемого антибиотика и указываются в инструкции по применению. Минимальный срок браковки для современных препаратов начинается от 48 часов.
  • Соблюдение сроков браковки - основное правило, которого должны придерживаться сельхозпроизводители.

12.4.7. Молокомеры
Предназначен для измерения объёма и расхода молока, кисломолочных и других жидких пищевых продуктов