Молочный термостат-редуктазник в лаборатории используются для проведения редуктазной пробы.

Редуктазная проба является косвенным методом определения количества бактерий в молоке. Метод основан на восстановлении индикатора (метиленового синего или резазурина) окислительно-восстановительными ферментами микроорганизмов, выделяемыми в молоко. По продолжительности изменения окраски молока оценивают степень его контаминации посторонними микроорганизмами.

Молочный термостат-редуктазник можно использовать для подогрева проб молока в бутирометрах для последующего проведения измерений на анализаторах качества молока.