Каталог продукции

Корзина заказов

Общее количество:0 шт.
Общая стоимость:0 руб.

Приборы для определения пористости хлеба УОП-01, КП-101, КВАРЦ-24 (типа Журавлева)


КП-101Предназначены для выделения из хлебобулочного изделия образца определенного объема, по результатам взвешивания которого расчетным путем определяется пористость хлеба.

Конструкция и принцип работы устройств КП-101, УОП-01 и КВАРЦ-24 идентичны. Они снабжены калибровочным цилиндром, выталкивателем, стаканом и ножом.

В соответствии с методикой из середины хлебного изделия вырезают кусок шириной не менее 6,0 см. В месте наиболее типичной пористости (на расстоянии не менее 1 см от корки) делают вырезку мякиша калибровочным цилиндром, вводя его в кусок поступательно-вращательным движением. Калибровочный цилиндр с расположенным внутри мякишем совмещают с обрезным стаканом.

При помощи выталкивателя перемещают мякиш из калибровочного цилиндра в обрезной стакан. Мякиш должен при этом выходить из стакана не менее чем на 1 см. Мякиш, выступающий с торцов обрезного стакана, отрезают ножом, а полученный цилиндр мякиша выталкивают из обрезного стакана.

Приборы изготавливают так, чтобы цилиндрический объем вырезки мякиша был равен 27 см3.

При анализе пшеничного хлеба делают 3 вырезки, а ржаного - 4. В штучных изделиях, где ломтики небольшие, вырезки делают из двух ломтиков или двух изделий. Вырезки взвешивают вместе и вычисляют пористость (в %) по указанной в методике формуле.

Технические характеристики:

 

КП-101

УОП-01

КВАРЦ-24

Внутренний диаметр калибровочного цилиндра, мм

30,5 ± 0,1

30,1 ± 0,1

30,1 ± 0,1

Длина обрезного стакана, мм

38,0 ± 0,1

38,0 ± 0,1

38,0 ± 0,1

Объем образца мякиша, формируемого устройством, см3

27,8 - 27,9

27,8 - 27,9

26,9 - 27,9

Габаритные размеры

- стакана в сборе, мм

32х32х133

40х40х155

38х38х135

- ножа в сборе, мм

20х55х193

20х45х180

12х48х165

Масса прибора, г

350

400

350