Лабораторные тестомесилки предназначены для формирования теста из зерна или муки разных сортов для анализа качества и количества клейковины. Применяются для замешивания пробных партий мучных изделий на кондитерских и хлебопекарных предприятиях. Количество компонентов и время замешивания строго регламентируются ГОСТами.
Используются в исследовательских лабораториях, хлебоприемниках, мукомольных фабриках, хлебозаводах.
Тестомесилки подбираются по следующим параметрам:
- Мощность.
- Количество замесов за 60 минут, номинальное и максимальное.
- Длительность каждого замешивания.
- Частота вращения рабочего элемента в оборотах в минуту.
- Масса теста, муки, воды.
- Размеры дежи.
Параметры дежи или чаши тестомесилки выбираются в соответствии с объемами производимого теста. Если планируется работа с образцом до 4 кг, достаточно устройства с рабочим объемом в пять литров. Модели с большой чашей подойдут для предприятий пищевой промышленности. Дежу следует выбирать из прочного пластика.