Анализ белка, азота, жира

В разделе представлено оборудование для анализа азота / белка по методу Кьельдаля  и экспресс-анализаторы жира.

Анализатор Velp Анализатор SPRINT Анализаторы белка (азота) Gerhardt Микроволновой анализатор жира и влаги SMART Trac II Микроволновой анализатор SMART ProFat
VELP Sprint Gerhardt SMART Trac II SMART ProFat


Изучая химический состав белков, необходимо выяснить, во-первых, из каких химических элементов они состоят, во-вторых - строение их мономеров.

Для ответа на первый вопрос определяют количественный и качественный состав химических элементов белка.

Химический анализ показал наличие во всех белках:

  • углерода (50-55%),
  • кислорода (21-23%), 
  • азота (15-17%), 
  • водорода (6-7%), 
  • серы (0,3-2,5%).

В составе отдельных белков обнаружены также фосфор, йод, железо, медь и некоторые другие макро- и микроэлементы, в различных, часто очень малых количествах.

Содержание основных химических элементов в белках может различаться, за исключением азота, концентрация которого характеризуется наибольшим постоянством и в среднем составляет 16%.

Кроме того, содержание азота в других органических веществах мало. В соответствии с этим было предложено определять количество белка по входящему в его состав азоту.

Зная, что 1г азота содержится в 6,25 г белка, найденное количество азота умножают на коэффициент 6,25 и получают количество белка.

Особенности метода определения азота/белка по Кьельдалю

В основе метода лежит реакция дигерирования по Кьельдалю, которая преобразует компоненты, содержащие азот (белки, амино-, нитро-, нитрозо-, азо-, гидразо- и диазосоединениях ) в соединения аммония. Свободный аммоний выделяется при добавлении щелочей.

Метод включает в себя три основных этапа: 

  1. Дигерирование (разложение в кислоте) 
  2. Паровая дистилляция
  3. Титрование борной кислотой  

 

COEX
Холодный экстрактор, который выполняет быстрое извлечение жира прямо в тех же стеклянных тигелях, которые используются в приборах серии FIWE для определение сырой клетчатки
Soxtherm
Автоматические системы для быстрой экстракции Soxtherm
SMART ProFat
Анализатор жира, белка и влаги в сыром мясе. Определение за 5 минут без использования растворителей
SMART Trac II
Система SMART Trac сочетает технологию ЯМР с микроволновым высушиванием образца и универсальным программным обеспечением, что позволяет выполнять прямое определение влаги и жира в пищевых продуктах в течение нескольких минут без использования
FIWE 3/6
Контроль содержания сырой (грубой) клетчатки в пищевых продуктах очень важен, но связан с такими техническими проблемами как надежность и простота эксплуатации используемого оборудования
SER 148
Экстракторы фирмы VELP моделей SER 148/3 и 148/6 позволяют количественно отделить вещество или группу веществ от смеси твердых или полутвердых тел
Устройства мокрого сжигания УМС
Устройства предназначены для получения минерализата кормовых средств путем сжигания в пробирках приготовленной навески кипящей серной кислотой при температуре от 350 до 450 0С в присутствии катализаторов
Экспресс-анализатор SPRINT
Компания CEM Corp. выпустила новый экспресс-анализатор Sprint для определения белка в пищевых продуктах