Каталог продукции

Корзина заказов

Общее количество:0 шт.
Общая стоимость:0 руб.

Приготовление растворов полисахаридов и крахмалов


Термин "полисахариды" - это общее название макромолекул углеводородов, состоящих из моносахаридов. Пектин - получают из яблок или айвы, альгинаты - соли альгиновой кислоты - извлекают из водорослей, ксантан и агар-агар также являются полисахаридами.

Эти вещества склонны к гелеобразованию и в основном используются в пищевой промышленности для приготовления джемов, желе и аналогичных продуктов. Альгинаты применяют для загущения, эмульгирования и стабилизации пищевых продуктов, а также в фармацевтике и косметике.

Природные крахмалы также являются природными гидроколлоидами, которые в пищевой промышленности применятся как стабилизаторы и загустители. Наиболее известны картофельный и злаковый крахмалы, а также крахмал из риса и бобов.

Производство в непрерывном процессе
Из-за малых размеров частиц (порошкообразные материалы) гидроколлоиды имеют склонность к образованию комков во время соприкосновения с влагой. Для их растворения необходимо их быстрое смачивание и гомогенизация.

Известно, что тепло ускоряет процесс набухания полисахарида, т.е. приводит к увеличению вязкости раствора. Поэтому рекомендуется смешивать и гомогенизировать полисахариды с жидкой фазой при низких температурах и за малое время.

Для непрерывного смачивания и диспергирования полисахарида оптимально подходит диспергирующая машина CMS 2000 . Для непрерывного процесса при очень высокой концентрации полисахарида лучше использовать диспергирующую установку типа MHD 2000 , которая позволяет как циркулировать раствору между емкостью и MHD, так и отводить продукт из системы. Во избежание загустевания продукта в емкости-приемнике, рекомендуется установить в ней верхнеприводную мешалку типа TURBOTRON®.

Производство в периодическом процессе
Для непрерывного процесса рекомендуется применять верхнеприводную мешалку ULTRA-TURREX® UTC.