Предназначены для выделения из хлебобулочного изделия образца определенного объема, по результатам взвешивания которого расчетным путем определяется пористость хлеба.
Конструкция и принцип работы устройств КП-101, УОП-01 и КВАРЦ-24 идентичны. Они снабжены калибровочным цилиндром, выталкивателем, стаканом и ножом.
В соответствии с методикой из середины хлебного изделия вырезают кусок шириной не менее 6,0 см. В месте наиболее типичной пористости (на расстоянии не менее 1 см от корки) делают вырезку мякиша калибровочным цилиндром, вводя его в кусок поступательно-вращательным движением. Калибровочный цилиндр с расположенным внутри мякишем совмещают с обрезным стаканом.
При помощи выталкивателя перемещают мякиш из калибровочного цилиндра в обрезной стакан. Мякиш должен при этом выходить из стакана не менее чем на 1 см. Мякиш, выступающий с торцов обрезного стакана, отрезают ножом, а полученный цилиндр мякиша выталкивают из обрезного стакана.
Приборы изготавливают так, чтобы цилиндрический объем вырезки мякиша был равен 27 см3.
При анализе пшеничного хлеба делают 3 вырезки, а ржаного - 4. В штучных изделиях, где ломтики небольшие, вырезки делают из двух ломтиков или двух изделий. Вырезки взвешивают вместе и вычисляют пористость (в %) по указанной в методике формуле.
Технические характеристики:
|
КП-101 |
УОП-01 |
КВАРЦ-24 |
Внутренний диаметр калибровочного цилиндра, мм |
30,5 ± 0,1 |
30,1 ± 0,1 |
30,1 ± 0,1 |
Длина обрезного стакана, мм |
38,0 ± 0,1 |
38,0 ± 0,1 |
38,0 ± 0,1 |
Объем образца мякиша, формируемого устройством, см3 |
27,8 - 27,9 |
27,8 - 27,9 |
26,9 - 27,9 |
Габаритные размеры |
|||
- стакана в сборе, мм |
32х32х133 |
40х40х155 |
38х38х135 |
- ножа в сборе, мм |
20х55х193 |
20х45х180 |
12х48х165 |
Масса прибора, г |
350 |
400 |
350 |
Copyright © 2021 - All Rights Reserved - techob.ru