ТЕХОБОРУДОВАНИЕ

Качество зерна – это совокупность его характеристик, которые обеспечивают способность удовлетворять определенные потребности. Для всесторонней оценки качества зерна применяют комплекс показателей, которые должны соответствовать требованиям нормативно-технической документации (ГОСТам) на определенные зерновые культуры. В зависимости от значимости все показатели качества разделяют на три группы: общие, специальные и дополнительные.

К общим показателям качества относятся обязательные, определяемые в любой партии зерна всех культур: внешний вид, цвет, запах, вкус, зараженность вредителями, влажность и засоренность.

К специальным относятся показатели качества, характеризующие потребительские свойства зерна, а именно: стекловидность, натура, число падения, массовая доля белка, количество и качество сырой клейковины, плёнчатость и выход чистого ядра (крупяные культуры), жизнеспособность (ячмень пивоваренный). У пшеницы определяют также содержание мелких, морозобойных зерен и зерен, поврежденных клопом-черепашкой.

Дополнительные показатели качества определяют по мере необходимости. Может определяться как полный химический состав зерна, так и определенные вещества, микотоксины, микрофлора и др.

Мука, крупа и отруби (метод определения металломагнитной примеси) ГОСТ 20239 - 74