Мини титратор HI 84533 предназначен для определения формольного числа в вине и фруктовых соках.

Формольный метод применяется для контроля содержания белка в вине и соках, что является важным параметром для оценки качества фруктовых соков и вин.

Аминокислоты, содержащиеся в образце вступают в реакцию с добавленным формалином с образованием метиленаминокислот, которые, обладают более кислотными свойствами, чем аминокислоты, и поэтому легко титруются раствором щелочи. Объем щелочи, пошедшей на титрование 100 мл пробы назыавают формольным числом (индексом).

Содержание альфа-аминокислот в вине пропорциональна спелости используемого винограда. Для полноценной ферментации вина в сусле/соке должно быть достаточное количество аминокислот и других соединений азота (например: 150-200 мг/л дрожжевого усваиваемого азота), так как при недостатке азота рост дрожжей останавливается. Поэтому очень важно определить содержание азота до начала ферментации.

В фруктовых соках в зависимости от типа фруктов содержание аминокислот (и формольное число) может расти или падать по мере их созревания. Так, в апельсиновом или грейпфрутовом соке низкие значения говорят о недостаточном созревании или о порче из-за заморозков. Для ананасового сока - свидетельствую о разбавлении водой или использовании некачественного сырья.

Таким образом, метод формольного титрования применяется также для выявления фальсификации соков.

HI84533 позволяет проводить быстрые и надежные измерения: встроенная система динамического дозирования, позволяет обеспечить точность измерения и сокращает время проведения анализа более чем на 70% по сравнению с линейным дозированием.

Прибор поставляется готовым к проведению измерений в высоком и низком диапазонах концентраций, включая все необходимые принадлежности, титранты и реагенты для калибровки и обслуживания прибора. Никакого дополнительного оборудования (мерная посуда, аналитические весы) не требуется.